La calidad es central en la rentabilidad del negocio de la cereza.
Las operaciones que ganan en calidad rediseñan la operación de cosecha en torno a una métrica: menos de 45 minutos desde la cosecha hasta el primer enfriamiento profundo.
Te invitamos a ver este reportaje sobre nuestro cliente Cerezas Pimpihue: para quienes diseñamos e instalamos un sistema de hidrocooler que descarga al interior de una cámara de almacenamiento a 6°C.
El hidro-enfriado rápido es la medida más efectiva para preservar la calidad de la cereza.
Este proyecto se ya desarrollado gradualmente en 3 etapas durante los últimos 5 años, aumentando la capacidad de centro de recepción de fruta que está instalado en la mitad del campo.
La Pimpinela, Región de O’Higgins.
Datos clave:
- Tres sistemas independientes de hidrocooler + cámara.
- Sistemas de cadenas transportadoras, capacidad de enfriamiento 3500 kg/h, con variador de velocidad mecánico de 1 a 10 minutos.
- 3 etapas: pre-lavado, hidro-enfriado, secado.
- Cada hidrocooler descarga al interior de una cámara refrigerada a 6°C ± 1°C con capacidad para 66 bines (1 camión).
- Cada cámara tiene su propio andén para cargar los camiones.
- Métrica: 30 a 40 minutos desde que la fruta se cosecha hasta que está al interior de la cámara refrigerada.
